明朝人对酒有多热衷？揭秘明朝的酒文化

时间：2021-04-27 16:57:00来源：本站整理阅读：165

　　中国人对喝酒总有一种独特的偏执，尤其是那些身强力壮的男人们，在心情愉悦之时最是喜欢喝到酣畅淋漓。相比较而言，古代人对酒的研究还是比较深的。那个时候酒里没有过重的酒精成分，而且这都是经历多层工序酿造出来的佳肴，喝起来最是舒服。

　　比唐朝更加热衷酒的朝代——明

　　不过一想到古代人喝酒，相信大家很快会联想到那个繁荣时代——唐朝。唐朝在当时的世界上绝对算是一个强大的王朝，诸多小国前来进贡，号召力非常强。在繁荣盛世下，人们的生活水平得到了大幅度提升，所以就能更加欢快地享受精神生活?很明显，酒就成为了人们高质量生活水平的代名词，每天沉浸在颇有味道的酒中，日子过得好不快活。

　　就我们所熟悉的唐朝诗人李白，传闻他对酒已经达到了痴狂的状态。不论吃饭还是作诗，都喜欢提着一壶酒表达自己对人生的态度，偶尔的“搔首弄姿”，引得一众人欢呼起来。李白曾作出《将进酒》这首诗，这首诗表达了他深厚的精神世界，那种对酒文化的热爱之情，绝非常人能够积极的。

　　也是因为诗词做得太多，后人们很容易对唐朝产生定义，即酒文化盛行。唐朝的繁荣不可否认，但如果因此肯定唐朝酒文化是中国之最，那肯定是不被支持的。中国历史上酒文化繁荣的时代有很多，唐朝算是一个，宋朝也绝对排得上号。但要说真正热爱酒文化的，明王朝一定是不得不提的一个朝代!

　　如果了解历史的会知道，明代历史上的诸多皇帝都有一个共同特征，那就是喜欢喝酒。他们对酒有种执念，品尝时总要自我意境一番，感受到美酒的芬芳后再点上一个赞。既然皇家都这般支持喝酒，民间自然也不能落后。要知道，明王朝算是中国历史上少有的，皇家没有百姓有钱的朝代，皇家肆无忌惮地喝酒，百姓也乐得跟随。

　　说白了，还是因为明朝风气的原因。百姓安居乐业，很少产生暴乱情况，人们享受精神生活的时候，酒自然少不了。当需求上来，供给关系就会逐渐达到平衡关系。尤其是明中期时候，明朝手工业和商业逐渐形成规模，产生了浓厚的资本主义萌芽。酒文化，也在此刻悄然发展，为后来的巅峰做好充分基础。

　　明朝皇室对酒的执着

　　明朝对酒的执着到底达到了怎样的境地呢?根据相关史书得知，明朝建立者朱元璋自登帝以来，对酒就格外上心。当时军队纪律严明，一众士兵们还沉浸在军队不能喝酒的规定之中。朱元璋一想，独乐乐不如众乐乐，他索把这个规定给解除，让士兵们一同感受喝酒的快乐。

　　喝酒的人多了，当地的酒楼数量自然也就增长不少。越来越多人沉浸在酿酒的快感之中，这个时候，社会上形成了一种风气，那就是酿酒师热潮。并不夸张，酿酒师已经成为了身份尊贵的象征，普通人家中如果能出现一名出色的酿酒师，未来必然会一片光明。有些人技术不错的，甚至还有机会被聘请进入皇宫，为皇家办事赚的钱还能少吗?当然，比金钱更加诱惑人的是名誉，酿酒师们自然乐此不疲。

　　因为考虑到人的身体极限等问题，酿酒师在酿酒过程中掺入少量酒精成分，纯净程度还是挺高的。那个时候的酒，是名副其实的好东西，平常人家吃饭的时候都会喝上两口。但毕竟是酒，少量嗫取可行，过多进肚可能会产生不好的影响。而到了如今，各种类型的酒出现在市面上，酒精度数不同所带来的后劲影响也是不一样的。大家可不要过度贪杯哦，多注意身体健康。

　　明朝不同类型的酒

　　接下来我们回到酿酒的整个过程。其实最开始明朝还没有重视酒文化，到了明中期，国家已经形成固定体制，百姓们生活水平得到了大幅度提升。这种情况下，酿酒业才得到了迅猛发展，市场需求量极大。

　　不过不同级别的人会饮用不同级别的酒。最高级别是皇宫大臣们享受的佳酿，正常情况下，皇家会面向全国聘请优秀的酿酒师，让他们进行统一的酿酒，待到一段时间后再出成品。水平都已经这么高的人了，酿出来的酒能差哪儿去呢?

　　此外，根据大内酿酒秘方制作出来的酒水也是很不错的。这种酒水存在于百姓之上，皇室之下，大臣们家中经常得以看到。因为制作过程比较复杂，官职比较小的人还喝不到这样的酒呢!不过士大夫家里的酒酿大臣们能经常喝到，这种酒的甘醇度也不错，小酌怡情，喝下两口生活美滋滋。

　　而最后一种类型的酒，就是平民百姓家中的酿酒了。百姓们喜欢围在一起讨论酒的制作方法，寻求到合适的机会，便会一同制作佳酿。随着蒸馏技术的增强，古代人酿酒的数量和速度也加强了不少，这就导致酒文化盛行的规模达到了巅峰状态。明朝时期，各个地区的酿酒文化还有一些差距，比如绍兴地区的竹叶青，山西汾酒等等，不同地方的酒味道有所差距，在当时的影响力绝对是不相上下的。

　　因为好喝，过度饮酒的人自然越来越多。喜欢喝酒是件好事，却又不是一件好事，当人们长久做一件事的时候，就会针对问题提出一些解决方法。比如喝酒之前，人们会习惯地吃上肉食或者水果，它们可以填充胃部，从而达到抵消酒对人体伤害的结局。

　　明朝的存酒文化

　　有时候人们的酒多到喝不完了，但又不舍得这么好喝的东西浪费。这个时候，他们会选择一片合适的地方，把酒放在土里静等个一段时间。随着时间的推移，酒窖内逐渐酝酿出更加芳香的酒味儿，解开封酒口，品尝一下存放多年的佳酿，那种味道实在太美好了。

　　这种方法，早在明太祖时期就流传下来了，而且他还经历了一个有意思的故事。话说明太祖在征战的那些年里，为百姓作出很多贡献，当地百姓对他爱戴有加，还拿出家中最好的酒酿送给明太祖。本身太祖就对酒很感兴趣，看到那么多的好东西在身边，自然乐呵地接受了。只不过战争的步伐实在太紧凑，他又不能把这么多酒随身带上，一个不注意就会影响到进程。

　　明太祖打当机立断，他让人把酒放在地下，等到自己凯旋归来的时候再品尝它们的美好。只是没想到，明太祖功成名就归来时，已经是很多年后。但他从未忘记自己偷偷藏下来的美酒，于是让人把酿酒搬到皇宫之中。没等打开封口，明太祖就闻到了甘醇的酒香味儿，这种味道绵延皇宫上下，不少人都被它吸引过来了。

　　事实证明，明太祖这种存酒的方法是可行的，后来人们也学习他这样的方法，渐渐流传了下去。越是对酒关注的人，就对那些深藏多年的好酒感兴趣，酒文化自然就能在明朝逐渐成熟起来了。

　　明朝的拼酒文化

　　喝酒的时候人们心情都会很好，不过古代人没有那么多娱乐项目，他们只能自己找乐子的在餐桌上图个开心。不得不说，明朝人真的是很聪明，具有头脑的，他们发明出“拼酒文化”，经常在餐桌上喊出“哥俩好啊!五魁首啊!六六顺啊……”这样一系列的口号。桌子上的气氛被带动起来，给人一种浓烈的欢快场景，而这种文化也稳稳地流传了下来。

　　一些“迁客骚人”们，最是喜欢在餐桌上摆弄自己的文化底蕴。他们会猜字谜，猜灯谜，对对联等等，一旦有人答不上来，就要接受喝酒的惩罚。对有些人来说，喝酒对他们并非惩罚，反而是一种享受。

　　结语

　　当酒成为了证明时代的一种文化后，各种各样的说辞便来了。明朝的酒，不仅存于让我们酣畅淋漓的米酒，还有助人身体健康的药酒，以及颇具特色的绿豆酒等等。酒，也是迁客骚人们表达情绪的最佳产物，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，充斥着对友人的不舍之情。

　　酒，不知从何时开始，和诗词产生了颇为紧密的联系，它也是中国几千年来颇具特色的文化。但在任何时候，切勿贪杯都是人们挂在嘴上的话，做事谨慎喝酒注意，就像做人一样。

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