说到阿胶这个东西现在好像很多人都知道的,真的是经常吃的,小编好像看上了年纪的人好像都在吃这个东西,大家现在对阿胶也越来越熟悉,最后大家都知道阿胶其实就是用驴皮熬的,那么有的网友要问了,为什么只能用驴皮熬呢?难道不能用其他的皮熬吗?下面我们不妨就着这个问题一起来分析揭秘看看,感兴趣的网友一定别错过了!
答案当然是可以,其实最早的时候,阿胶是牛皮熬制的,例如在古籍《神农本草经》中,记载这么一句话,“阿胶,生东平郡,煮牛皮作之,出东珂”。
这个意思很清楚,最早的阿胶都是牛皮制作的,但在技术不发达的古代,牛就是生产力。
如果要大量的熬制阿胶,就要宰掉耕牛,所以牛肯定会被其他的动物代替,但代替牛的动物不是驴,而是臭烘烘的猪。
在《齐民要术》中,贾思勰是这么说的“沙牛皮,水牛皮和猪皮为上,驴,马,驼和骡皮为次,所以猪皮在古代人的心中,是牛皮的最佳代替者。
如果按照贾思勰的理论,现在的阿胶都应该是猪皮熬制的,毕竟从原材料的角度来说,猪皮的产量更大,这个原因就在李时珍。
李时珍在本草纲目当中,将贾思勰的那句话,稍稍做了一些改动,他将猪和驴调换,变成了沙牛皮,水牛皮和驴皮为上,猪,马,驼和骡皮为次。
于是后世就延续了李时珍的说法,将驴皮作为阿胶熬制的原材料,但毫无疑问的是,在李时珍的眼中,牛皮的地位依然是不可动摇的。
但哪怕是李时珍所在的明朝,牛的地位依然很高,所以如果真要按古人的想法,牛皮才是阿胶的最佳原材料......
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