很多人都不了解古代吃牛肉的事情,接下来跟着星空历史小编一起欣赏。
古装的电视剧里面,我们时常能看见有人跑到酒楼之中,呼喊“小二,上两斤牛肉”的情节。生活在现代,经常吃到牛肉的我们可能不会觉得有多奇怪,只会觉得这个人食量有点大,两斤牛肉一顿就吃完了,但这个情节在古代,完全不现实,别被电视剧糊弄了。
牛在古代不能随意宰杀。
古人的主要粮食来源就是耕地收获的农作物,而耕种田地,最重要的就是耕牛,没有拉犁的牛,全靠人来耕田的话,效率很慢不说,还会错过春耕的季节。
很多时候,牛活得比人都要金贵,生怕出了什么事情,哪里还舍得宰杀了来吃。
由于牛是重要的生产工具,当然就不能随意宰杀来吃肉,古代的官府可是明令禁止宰杀耕牛,想要吃牛肉,也要人家酒楼有啊。
可能也有人奇怪,难道古代就没有牛肉可以吃吗?当然也有,不然现在也不会出现这样多的牛肉的吃法。
吃牛有技巧。
虽然说,官府明文禁止了宰杀耕牛,但是也不是没有例外,如果耕牛因为各种意外死了,比如说病死、老死,就可以宰杀了,古人也没那么强的卫生观念,即便是病死的牛,也会想着废物利用,拿来自己吃肉或是贩卖给酒楼。
于是有不少达官贵人就想着钻空子了,比如说唐初的程咬金,隔三差五的,他家的牛就要摔死几头,显然是找了个借口而已。程咬金作为卢国公,当然不会吝惜一两头耕牛,他又不靠田亩吃饭,优先口腹之欲才是要紧。
可是即便有牛肉,也不可能过多,酒楼整天迎来送往,要是会卖牛肉的话,再多的耕牛也不够吃,何况只是一些意外而死的耕牛。如果有耕牛肉,通常都是被主人家自己宰杀了来吃,或者是卖给酒楼或馋肉食的达官贵人,但是酒楼也不会卖出太多,顶多高价限量供应一点。
故事里面梁山好汉买上一两斤牛肉来大快朵颐,基本上不可能,光是价格就够这群人肉疼一番了。
古代肉食本来就少。
在古代,肉类不同于现在,唯有达官贵人才能时不时地尝个鲜,寻常百姓也就过年的时候才能看见点荤腥。王侯将相之类的人,古代干脆就把他们称之为肉食者,而且即便是肉食者,也不是天天能吃到肉,寻常的小家族也承受不起吃肉的开销,孟尝君的门客冯谖就抱怨过“食无鱼”。《红楼梦》里面,堪称是高门大族的贾府为了做道茄子就用了十几只鸡,这样的奢侈行为也是后面贾府衰败的原因。
猪肉、牛肉虽然现在很常见,但是在古代,牛肉就不说了,只能等牛自己出事,而猪肉在宋代以前无人愿意吃,因为臊味重,直到阉猪之法出现,除去了臊味,才登上餐桌。
所以说,古代即便进了酒楼,也没谁豪奢到随意点肉食的地步。
你觉得古代真有人大碗吃肉,大碗喝酒吗?
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