民以食为天,现代食物丰富多样,在食物不充沛的秦朝,百姓们都吃什么?他们的饮食习惯是怎样的?感兴趣的读者和星空历史小编一起来看看吧!
就主食而言,从春秋到战国再到秦汉,变化都不是很大。
主食主要有五谷、六谷、九谷三种说法。但总的来说,不外有黍、稷、粱、麦、稻、豆、菰、麻、秫、稌这么几种。
在主食的种类上,王公贵族讲究膳食的调和:
“牛宜稌(糯米)、羊宜黍(黄米)、豕(猪)宜稷(栗)、犬宜粱、雁宜麦、鱼宜菰,凡君子之食恒放焉。”
这是礼所认为最适宜的饭菜搭配法,也是君王和贵族大夫们用膳的共同准则。而贫民的日常饭食,则是以豆饭藿(豆类植物的叶子,比如豌豆荚)羹为主。
豆类在古代是救荒济贫的粗粮,《战国策》中就说:“民之所食,大抵豆饭藿羹;一岁不收,民不餍(吃饱的意思)糟糠。”
《诗经》里也说:“中原有菽(豆类总称),庶民采之。”
在副食上,在先秦时期,肉食是贵族阶层才能享受的食物。
《左传》云:“食肉之禄,冰皆与焉,位为大夫,乃得食肉。”
当时的大夫在朝廷供职,公家提供膳食,一天给两只鸡,即每餐吃一只。
而普通的人民大众,是很难吃到肉的
《礼记》上严格规定,庶人无故不得食珍。因此,平民只能“六月食郁(李子)及薁(葡萄),七月享葵及菽。”
“七月食瓜,八月断壶,九月叔苴,采荼薪樗,食我农夫。”
反正一年到头,只能吃素材瓜果,主食永远是豆子,惨得很!
当然也不是所有平民都不得肉食,上了年纪的是可以吃的。《孟子·梁惠王上》中就说:“鸡、豚、狗、彘之畜,无失其食,七十者可以食肉矣。”
食肉为贵族、食藿(豆叶子)为平民,因而“肉食”与“藿食”,也就成了两大不同阶级的身份符号。
菜肴的数目也因地位和年龄而异
在商周时期上层的贵族阶级是实行分食制的,即每个人个别进餐,各人跪坐在自己的餐席上,旁边放一个矮几作为一个小案子或倚靠之用。
在每人之前或旁边放一组餐具,盛着这一餐所用的食物和饮料。
一餐饭包括谷类食物、肉菜的菜肴和水酒。
每人每餐可吃四碗饭(主食),但菜肴的数目和种类则依地位与年龄而异。
《礼记·礼器》云:
“天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”
贵族的菜肴以肉类为主,平民的菜肴则是以蔬菜为主。
不同阶级的食谱划分极为明显
平民在乡饮酒(村子里聚会喝饮酒之礼)时,最为恭敬的长者,也只能享受六盘菜的礼,只相当于一个下大夫平日的生活水平,而且平民所享受的这种礼,也只是一种表面文章。
当然,以上严格的膳食礼仪尊卑制度,在秦这个只重法而越礼的国度里,大抵是废弃不守的。
但是,周礼作为尊卑秩序存在了几百年,不会因为明面上的制度摧毁而消失,相信在秦时的贵族中依然存在,只是没有先秦时代那么严苛而已。
秦汉时的烹饪技术虽然没有后世那么丰富,但除了煮以外,有炙(烧烤,一般只烤肉),脍(把肉切细生吃),羹(一般是肉汤),脯(肉干),菹(烟肉和腌菜)。
当然,以上烹饪,除了菹和羹以外,基本与平民没啥关系,老百姓一年都吃不上几炖肉,只能喝藿羹、吃菹菜吧。
从先秦时,就已经出现面点糕饼了,到秦汉时,烹饪大师们以粮食为主要原料进行研究,烹制了种类丰富的食品。
大部分的食品种类属于面、点、糕、饼,起初俗称饼。
有水煮或者油炸的面食,今天我们称之为混沌、元宵、苗条的在那个时代的称之为“汤饼”,种类也很单一;
用炉烘烤的烧饼之类的搞点称之为“炉饼”;还有用蒸笼蒸的称之为蒸饼。
但这些加工食品,都具有一个特点,那就是基本属于面食。
然而,在秦汉时代,小麦产量并不高,平民一年四季只吃得起菽(豆类),大抵只有在稍微富裕的家庭才能吃得起“饼”。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
相信大家都知道,在古代,真的是武官被冤死的占极大多数,但是文官却丝毫未损。很多人肯定都好奇,为什么武官都是征战沙场的将领,而且手握兵权,为什么还斗不过一个文官呢?下面就和小编一起来看看吧!
2021-07-23在欧洲的历史上,有着很多让人印象深刻的君王,例如古罗马的凯撒,波斯的居鲁士大帝,希腊斯巴达的列奥尼达等等。不过这些大帝的想象都是比较正面的形象,在负面的形象中,只要提到亨利八世,对他绝对也是印象深刻。它是英格兰和爱尔兰的国王,在位期间使英国王室的权利达到了巅峰。但是他被称之为杀妻狂魔,那
2021-07-23如今有一部分人认为,我们所谓的亿万年前的恐龙生物可能并不是我们在电影中或是我们想象当中的那样,而是第一批来到地球的外星高等生物“蜥蜴人”。本来这些蜥蜴人享受着地球原住民的供奉,好吃好喝的招待着,偶尔施点“法术”,满足一下地球原始人的愿望,生活是非常惬意的。但是由于星际仇家追到了地球
2021-07-23蓝玉,是明朝时期,跟随朱元璋的开国功臣之一,而他最为人所知的,恐怕就是那一件牵连甚广的案子,史称蓝玉案。蓝玉为人有勇有谋,征战期间鲜有败绩,然而这样一个有功之臣,最终却因为“谋反”的罪名被处死,死状也是极其惨烈,不仅如此,受到他的牵连的人数更不在少数,前后竟然多达上万人。那么,蓝玉之死,他究竟是不
2021-07-23历史上的人物都已经化作尘埃,对于没有明确记载的名人,后世总会对他们的死因抱有浓烈的兴趣,有人会在史书的只言片语中寻找蛛丝马迹,有人会按照自己美好的想象为他的死解释原因。在这其中,诗仙李白的死因,至今也是众说纷纭。那么,他的死因人们会给出多少解释?这些解释又到底有没有可考的依据呢?
2021-07-23蒯通,也叫做蒯彻,是秦朝末年,楚汉相争时期的著名风云人物,能言善辩,是著名的谋士。蒯通是什么样的人?蒯通在楚汉战争中,有何作为?蒯通是怎么死的?蒯通简介:蒯通,读作kuǎitōng。蒯通,蒯通原来叫蒯彻,因为与汉武帝刘彻同名避讳而为史
◆赵佗长寿的秘密是什么 ◆探索埃及艳后的死亡原因 真的是自杀吗 ◆苏联勃列日涅夫如何上台 如何赢得苏联支持的 ◆库狄氏为何能得到武则天赏识 ◆居里夫人做了什么事?为何法国人要骂她波兰荡妇?导读:安史之乱中期,安禄山的叛军在扫平河北后,挥师南下,攻克洛阳,直逼潼关。同时派唐朝的降将令狐潮领兵四万进攻雍丘(今河南杞县)。雍丘附近有个真源县,县令张巡招募了一千来人,先行占领雍丘。叛军到后,张巡身先士卒,率兵直冲敌营,打退叛军。第二天
◆安乐公主与李隆基是什么关系 ◆同治怎么得的花柳病 ◆嬴政的父亲叫什么名字 ◆印度猴子攻击人是怎么回事?这是文明初现吗? ◆太子洗马是什么官职导读:绍兴二十五年(1155年),秦桧病死,被封申王,谥号忠献。其子秦熺力图继承相位,为宋高宗拒绝。秦家从此失势,使长期被压抑的抗战派感到为岳飞平反昭雪有了希望,要求给岳飞恢复名誉。后来宋孝宗为鼓励抗金斗志,把岳飞平反,将秦桧列为致使岳飞之死的罪
◆辅佐朱元璋成就霸业的三位谋士,他们分别是谁? ◆朱棣想造反的源头到底来自哪里? ◆雍正帝登基后,参与夺嫡的其余八位皇子命运如何? ◆明朝震惊天下的蓝玉案,牵连了多少人? ◆建文帝朱允炆的三个帮手,结局分别怎么样了?说到中国古代著名的战役小编相信很多人应该都知道巨鹿之战了,巨鹿之战是当时秦国在位期间很著名的一场战争,当然了,关于巨鹿之战小编觉得还是有很多人非常感兴趣的,小编今天也是整理了一些有关巨鹿之战相关的信息,巨鹿之战结果是怎样的?巨鹿之战交战双方是怎么对决的呢?具体的小编也是做了一番整理。下面,我们就一起来看看吧!
◆德国率先开始研究核弹,为什么德国没有研制出核弹 ◆二战德国第19集团军溃败速度有多快 比组建时候的速度还快 ◆二战德国国防军第19集团军战斗力如何 组件该军的目的是什么 ◆二战德国蓝色计划企图是什么 ◆芬兰二战后为什么没被惩罚过完了清明节,又迎来上巳节,而今年的上巳节显然与往年不同。在此之前,共青团中央曾经发出一篇微博,将三月三上巳节定为“中国华服日”,意在传承和发扬中国传统的服饰文化。上巳节与清明节的时间相隔非常近,并且都属于郊外的活动,那么这两个节日之间有没有可能相逢到同一天呢?
◆枕中记主要讲了什么 ◆枕中记主题与人生哲理有和积极意义 ◆古人说的下山虎是什么意思 上山虎又是什么意思 ◆上山虎和下山虎的区别和意义你知道多少 ◆三国演义为何能成为经典?