糖是一种常见的食材,也是人体主要营养来源之一。这是今天星空历史小编给大家说的故事,欢迎关注哦。
远古时期,人们就已经懂得如何从自然界中的物质,例如蜂蜜、鲜果、植物中获取甜味食物了,但由于技术水平的落后,这些物质只是自然物质而非人类的加工品。随着时代的进步,糖类的提取方式也更加专业化和机械化,人类主要经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖这三个阶段。
每一次的工业进步都给人类的生活质量带来了巨大的飞跃,从早期的从自然中提取甜味食物,到后来的从谷物中制糖,再到用甘蔗制糖,随着制糖事业的逐渐兴盛,平民百姓家庭也逐渐可以吃得起糖。中国也是世界上最早制糖的国家之一,糖主要有以下几种来源。
一、饴糖
在早期制糖阶段,我国古代主要是以饴糖、蔗糖为主,其中饴糖相对而言占有更加重要的地位。
所谓饴糖,就是由玉米、大麦等粮食经发酵糖化而制成的食品,简单来说,就是用谷物发酵造出的糖。我国早在西周时期,就有关于饴糖的记录,《诗经·大雅》中写道:“周原膴膴,堇荼如饴”,意思就是说周的土地丰硕肥美,就连堇菜和苦苣这种野菜都像饴糖一样甜美。《周礼·天官·疾医》将“饴蜜即甘”列为五味中“甜”的代表。
饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴,是一种淀粉糖品。关于饴糖的制作方法,北魏农学家贾思勰在其著作《齐民要术》中就有记录:“用粱米、稷米者,饧如水精色。”,在其书中,还有许多关于制作饴糖的详尽论述。随着时代进步,人们对饴糖的口感要求也逐渐提升,如宋朝的药学家寇宗奭在其著作《本草衍义》中就曾经指出,制作饴糖的最佳原料应当是:“糯与粟米作者佳,余不堪用”。但在唐朝之后,饴糖就逐渐式微,由盛转衰了。
二、甘蔗制糖
除了饴糖之外,甘蔗也是中国古代糖的重要来源之一。古人将用甘蔗制成的蔗糖称为“石蜜”、“糖霜”等,所谓“石蜜”,就是块状的蔗糖,东汉的杨孚在《凉州异物志》中,曾经写道:“石蜜非石类,假石之名也。实乃甘蔗汁煎而曝之,则凝如石,而体甚轻,故谓之石蜜也。”意思就是,将甘蔗加工成甘蔗汁后,将其放在太阳下暴晒使其凝结成块状,也就是“石蜜”。
中国和印度是世界上最早的种植甘蔗的国家,也是重要的甘蔗制糖国。公元前4世纪,已经有对中国种植甘蔗的记录,战国时期的《楚辞·招魂》中写道:“胹鳖炮羔,有柘浆些。”,这里提到的“柘”就是甘蔗,“柘浆”即是甘蔗汁。这一纪录表明,早在战国时期,中国就已经可以对甘蔗进行原始的加工,并将其熬成浓浆用来增甜,但当时的人们还不懂得如何将其加工成糖。由此可以推测,中国使用蔗糖的历史已经有2000多年了。
到了西晋时期,对甘蔗的加工技术大幅提高。西晋陈寿所著的《三国志·吴书·孙亮传》中记载:“亮使黄门以银椀并盖,就中藏吏取交州所献甘蔗饧……”这里提到的“甘蔗饧”就是一种液体糖,其做法是将甘蔗浓缩加工至较高浓度。
到了东汉时期,甘蔗制糖的技术进一步提升,制作的蔗糖已经初步具有了后世砂糖的雏形——产生了细小晶体。在公元6世纪陶弘景写的《名医别录》中写到的:“蔗出江东为胜,卢陵也有好者,广州一种数年生,皆大如竹,长丈余,取汁为沙糖,甚益人。“就表明甘蔗的种植区域扩大,种植技术也逐渐提高。
值得一提的是,自唐朝以后,甘蔗制糖进入了手工业的发展阶段。自战国时期甘蔗制糖出现之后,到唐宋时期已经形成了作坊式的制糖业。不仅如此,一些新的制糖技术和工艺也相继出现,如上元元年(674)左右出现的滴漏法,所谓滴漏法,就是将甘蔗熬成汁,然后将其倒进漏斗形陶器中,最后用黄泥浆吸附脱色制取白糖。唐朝不仅出现了一些本土的制取白糖的技术,唐朝政府也十分注重制糖技术的学习。《新唐书》中“……贞观二十一年,始遣使自通天子,献波罗树,树类白杨。太宗遣使取熬糖法,即诏扬州诸蔗,柞沈如其剂,色味愈西域远甚。” 记录了公元六世纪唐太宗派人去印度学习熬糖法的事迹。
古代的糖的来源大致就是使用谷物制作的饴糖和甘蔗制作的蔗糖这两种,主要是以饴糖为主。除了这两种方式之外,还有蜂蜜制糖、甜菜制糖这几种方式制糖方式。纵观这些制糖方式,都是古代劳动人民智慧的结晶,都是中华民族的历史宝藏。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
虽然没有明说过,但通过“你不知道的陈皮阿四的50个秘密”就能猜出,陈文锦是陈皮阿四的女儿。因为在陈文锦出生的那天,陈皮阿四手忙脚乱,应该是特别紧张。还有陈文锦母亲下葬的那天,陈皮阿四把自己关在屋内整整一个月,行为十分反常。从这些举动就能推测出他们之间的关系,陈皮会对陈文锦那么好,还教她武
2021-09-05最近很多人都在问一个问题,话说有人说这个年轻人啊不能总是去寺庙啊,这样的话小编也听说了不少了,那么为什么会这么说呢?其实原因很简单啊,这背后还是有很多故事的呀,下面我们一起来分析看看,这个年轻人为什么不能经常性的去施庙吧,感兴趣的别错过了!
2021-09-05说到蝙蝠大家应该知道的还是异常的恐怖的,最近很多人说了其实有的时候还是会被蝙蝠咬的,一些地方蝙蝠会不小心就飞到家里面了,所以很多人都问了,这个蝙蝠被咬了有感觉吗?还有蝙蝠咬完后的牙齿印又是什么样的呢?下面一起分析看看!
2021-09-05最近很多人在说这个原始人的事情,很多人也都发现了,那就是原始人到底是怎么去怀孕和生孩子的呢?也就是说他们是怎样繁殖后代的呢?对于这些问题我们一起来简单的分析揭秘看看,感兴趣的不要错过了,一起来分析分析。
2021-09-05最近很多人对这个圆周率非常的感兴趣,很多人也都说了,这个圆周率好像非常的诡异啊,其实小编没怎么听说过诡异了,但是仔细的一分析竟然发现了一些其中的秘密了,今天我们就来简单的说一说圆周率的诡异现象吧,看看圆周率3.14的诡异秘密可怕之处到底在什么地方吧。
2021-09-05蒯通,也叫做蒯彻,是秦朝末年,楚汉相争时期的著名风云人物,能言善辩,是著名的谋士。蒯通是什么样的人?蒯通在楚汉战争中,有何作为?蒯通是怎么死的?蒯通简介:蒯通,读作kuǎitōng。蒯通,蒯通原来叫蒯彻,因为与汉武帝刘彻同名避讳而为史
◆你知道三国时蜀汉大臣糜竺的妹妹的生平过得如何? ◆你知道刘禅的生母甘夫人是个怎么样的女人? ◆你知道慈禧到底有什么魅力存在 为什么咸丰第一次见到她就喜欢她 ◆你知道历史上的张飞不是莽夫,详解张飞的才华 ◆你知道明穆宗朱载垕在位时期成天沉迷于酒色 史官为什么对他的评价那么高导读:安史之乱中期,安禄山的叛军在扫平河北后,挥师南下,攻克洛阳,直逼潼关。同时派唐朝的降将令狐潮领兵四万进攻雍丘(今河南杞县)。雍丘附近有个真源县,县令张巡招募了一千来人,先行占领雍丘。叛军到后,张巡身先士卒,率兵直冲敌营,打退叛军。第二天
◆你知道嫦娥玉兔桂花树故事,相关传说给大家介绍介绍 ◆你知道月球上的女尸是嫦娥吗?很显然不是了 ◆你知道嫦娥奔月的神话故事(含多个版本) ◆你知道逢蒙杀羿的故事简介 逢蒙为什么要杀死后裔 ◆你知道后羿的故事及嫦娥奔月的故事导读:绍兴二十五年(1155年),秦桧病死,被封申王,谥号忠献。其子秦熺力图继承相位,为宋高宗拒绝。秦家从此失势,使长期被压抑的抗战派感到为岳飞平反昭雪有了希望,要求给岳飞恢复名誉。后来宋孝宗为鼓励抗金斗志,把岳飞平反,将秦桧列为致使岳飞之死的罪
◆你了解历史上真实的刘备只有仁义,没有智慧吗? ◆你了解历史上刘备称帝,那么他的皇后是谁? ◆你了解刘备借荆州的真实过程是怎么样的? ◆你了解刘备是如何只用了一句话,就致吕布于死地的? ◆你了解历史上袁绍为什么会愿意放刘备走?说到中国古代著名的战役小编相信很多人应该都知道巨鹿之战了,巨鹿之战是当时秦国在位期间很著名的一场战争,当然了,关于巨鹿之战小编觉得还是有很多人非常感兴趣的,小编今天也是整理了一些有关巨鹿之战相关的信息,巨鹿之战结果是怎样的?巨鹿之战交战双方是怎么对决的呢?具体的小编也是做了一番整理。下面,我们就一起来看看吧!
◆你知道车臣战争有多恐怖?看看这组数据就知道了 ◆你知道车臣相当于中国的什么?无法类比但是可以从古代史上找到答案 ◆你知道历史上车臣活割俄罗斯士兵头是真的吗? ◆你知道二战是谁救了中国?有太多太多 ◆你知道世界十大禁用武器有哪些?一个比一个可怕过完了清明节,又迎来上巳节,而今年的上巳节显然与往年不同。在此之前,共青团中央曾经发出一篇微博,将三月三上巳节定为“中国华服日”,意在传承和发扬中国传统的服饰文化。上巳节与清明节的时间相隔非常近,并且都属于郊外的活动,那么这两个节日之间有没有可能相逢到同一天呢?
◆锦瑟无端五十弦表达的什么意思?附全诗翻译和典故 ◆晚夜微雨问海棠下一句是什么?是什么意思? ◆晚夜微雨问海棠,暗香蚀骨话离殇全诗是什么意思?出自哪里? ◆“春捂”的正确打开方式是什么?不是简简单单穿厚就行了 ◆蒙古人西征白人妇女描写书籍