探索我国海鲜食品发展史，古代有哪些海鲜食品？

时间：2021-09-09 11:33:57来源：未知阅读：86

　　我国最早食用海鲜的文字记录是什么时候?古代有哪些海鲜食物?下面星空历史小编给大家带来了相关内容，和大家一起分享。

　　现如今，在各位吃货的餐桌上，海鲜已经不是昂贵而又稀缺的珍羞美食，而是一道走入寻常家的美味菜肴，不论是种类，还是制作方法，都呈现出多样化的特征，不论是清蒸还是烧烤，火锅还是炒菜，海鲜食品都为民众的餐桌增色不少。

　　其实，海鲜并不是近代才出现的美味佳肴，在古代，虽然对于大部分内陆地区的民众来说，吃海鲜是一件较为奢侈的事情，但是对于沿海地带的民众来说，海鲜并非稀罕物。在一些沿海地带的考古遗址，海螺贝、牡蛎壳的化石都曾经被发现，这也从一定侧面表明，早在7000多年之前，我国沿海地区民众就已经拥有了吃海鲜的习惯。

　　一、古代人民千年海鲜食用历史

　　在我国，祖先吃海鲜的文字记载可以追溯到五千多年之前。最初，人类在发现海鲜的鲜嫩口感后，便将其纳入到菜谱当中。不过由于运输条件和储藏条件的限制，使得通常只有生活在海边的人才能一饱口福。在历史上，海鲜还有另外一个名字，叫做“海错”，值得注意的是，这个“错”所代表的含义并非“错误”，而是“错综复杂”的含义，换言之，也就是说海鲜的品种并不单一，而是丰富多彩。

　　如果从文字记载角度来看，海鲜作为食物的最早记录已然无法进行精确考证，不过考古学者根据其考古项目结果发现，远在新石器时期，我们的祖先就已经开始对海鲜食材进行加工烹饪，并且随着时光的推移，民众对海鲜品种的认识水平也逐步提高，摆上餐桌的海鲜菜肴类型也更为丰富，甚至连非沿海地区的一部分民众也开始食用海鲜，不过也仅限于达官贵族。打开历史古籍，我们可以发现，古人对于海鲜的类型特征、营养价值、烹饪手段等都记载得极为详细。

　　《临海水土异物志》：长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食。

　　二、海鲜食物的品种和烹饪方法

　　在三国时期，阅读古人的海鲜食用记录，我们可以发现，土肉与炙食等词汇已经出现，这就是当时海鲜主要的烹饪方法，顾名思义，其中炙食主要指的就是将海鲜食材烤制加热进行食用，并且在当时，海参已经成为餐桌上一道珍贵的美食，可见，可食用海鲜的品种随着社会的发展日益丰富化。到南北朝时期，海洋捕鱼业得到了前所未有的巨大发展，海产品加工产业也不断壮大，使得更多人有机会品尝这一美味。这一历史时期开始，一些文人墨客也开始将海鲜写到自己的诗词歌赋当中。

　　值得注意的是，古人虽然各类条件有限，但是在食用海鲜的过程当中，也极为重视海鲜的新鲜程度和口感，尤其认为鲜嫩程度非常之重要。也因此，勤劳聪明的祖先研究出多种类型的海鲜加工烹饪和贮藏方法。当然，海鲜风干制品也逐步发展起来，进而令捕捞的食材不再浪费，进一步具体来说，主要的风干方法包括晾晒和熏烤植被等等，当然不论是哪种手段都是殊途同归，令海鲜食材的水分失去，进而防止其腐蚀。之后到明清时代，民众对海鲜的研究进一步加深，尤其是王公贵族，海鲜的食用品种也更为层出不穷，具体来说，如燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子等为代表的海八珍，就是当时富贵人家款待贵宾的主要海鲜菜肴。当然，这一历史时期，对于平民来说，海鲜也已然不是稀罕物，各种风干海鲜甚至新鲜海鲜食材也都已经走入了寻常百姓家，其烹制方法包括烧烤、火锅、清蒸等等。