古人吃肉到底是什么样的吃肉也要分三六九等吗

时间：2021-09-17 14:10:39来源：本站整理阅读：147

　　对古代吃肉很感兴趣的小伙伴们，星空历史小编带来详细的文章供大家参考。古代吃肉到底是什么样的?古人吃肉也要分三六九等?实际上是什么样的?

　　在有关古代的影视剧中有很多大口吃肉大碗喝酒的镜头。这些多半是真实的，因为镜头对准的是特定人群，如侠客、将领、底层官吏等。他们虽然谈不上大富大贵，但有一定的身份地位和经济来源，是有能力搞到酒和肉来吃的。

　　具体到普通百姓就很难说了。

　　能否大碗喝酒要看酒的度数

　　古代的酒并不同于今日之酒。《说文》云：“酉，就也。八月黍成可为酎。”《酒诰》也有说法“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”。在古代，酒就是酉，是用成熟的稻谷酿制的。在先秦时期，酒等同现在的醪糟，酒精度数并不高，所以喝酒也要吃糟的。

　　其后，人们对酒进一步提纯，但酒精的度数一直维持在较低的状态。在相当长的时间内，人们酿酒用的是压榨法，酵母菌在酒精浓度达到20%后，就很难继续发酵，所以古代的酒大都在18度以下，至多不会超过20度。元朝之后，蒸馏技术开始出现，酒的度数可以达到30-60度，此时才有了和现代口感差不多的白酒。酒精在18度以下，一口闷是没有问题的，难怪李白喝酒要论斗、武松喝了18碗酒;再高超过30度，或者达到现在的45-50度，恐怕没有人能喝得了几碗。

　　吃肉也要分三六九等，平民吃肉可能是要犯法的

　　《左传·庄公十年》载“肉食者鄙，未能远谋。”肉食者就是身居高位、俸禄丰厚的人。可见，古代吃肉食要分阶层的。同时，《礼记》也载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”这说明身份不同，可以吃到的肉也不同，其中“庶人无故不食珍”说明平民吃肉为恶劣之事，是违反礼制，要触犯法律的。在古代，马和牛属于重要的生产资料，一般是不允许杀生的。同时，古人又讲究崇尚羊的“跪乳之恩”，因此羊也在保护之列，同马牛一样属于上三品。而在生产不太重要的鸡狗猪则属于下三品，食客的等级也要对应下调。

　　在不同的历史时期，人们吃肉的规定又有所不同

　　牛和马属于重要的生产资料，在农耕文明的逻辑里，是不能随便杀吃的;羊肉由于较好的食疗作用，在唐朝成为潮流，在宋朝则成为肉食主流;鸡肉属于家禽之一，早在新石器时期，古人就开始食用鸡肉了，此后朝代除了礼制约束之外，并没有过多规定;狗肉也有食疗的功效，但由于产出量不高，加之又和人的感情好，一直未成为肉食主流;猪肉可大规模饲养，但在明代之前，猪肉的市场占有率并不高，在明代猪的地位迅速攀升，到了清朝猪肉已经成功逆袭，成为肉食主流。