揭秘：外卖的历史和发展是怎样的？

时间：2021-09-22 11:22:33来源：网络阅读：43

　　吃对于一个中国人来说实在是太重要了，民以食为天，感兴趣的读者和星空历史小编一起来看看吧!

　　吃货苏东坡

　　可见苏轼是一个动手能力极强的吃货，不但是讲述了怎么弄，还自管自的吃了个饱。要知道当时的苏轼正在被贬期间，哪一个诗人不是在喝着酒抒发心中苦闷，唯独他还在嫌弃别人不知道吃，不如做自己动手来的痛快。所以吃货的心和嘴，都是无人可挡的。当然还有因为吃而惹来杀生之祸的，“食指大动”这一成语的来源说的就是一个吃货。

　　这一典故出自《左传》，说的就是公子宋因为贪吃搭上了命的故事，所以古代人对吃真的是很有着独特的情怀。但是我们换言之今日，宅男宅女的出现使得外卖行业发达异常。这是一个不争的事实现象，那么在古代，人们偷懒但又想要一饱口福，是不是也有着外卖呢?

　　外卖行业实际上就是在中国兴起的，西方国家生活精致，一般都走的私厨这一套。哪怕是到了后来近现代也只是有着披萨等外卖而已，实际上中国古人在外卖上所产生的的智慧自古有之。在

　　《东京梦华录·马行街铺席》中就说道：“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”，这其实说的就是宋朝时外卖行业发达的景象。

　　而且这一现象并不只是限于平民，宋朝时的宋孝宗就是外卖的忠实粉丝。曾经宋孝宗还因为贪吃而导致腹泻，这可把朝廷大臣们吓了个不轻。尤其一个皇帝放着御膳房不用，非要喜欢去民间吃东西，不知道当时御膳房的大厨们会作何感想。而且宋孝宗还是个移动的人体广告，从来都不白吃，吃完还要来个五星好评加推荐。

　　淳熙五年(1178年)二月初一，宋孝宗到德寿宫问安太上皇(赵构)，宋孝宗就派内侍到民间市场上去买汴京人制作的菜肴。其中包含了一些当时的“网红”菜式：

　　“李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等。”

　　皇帝享用完了以后，还要连忙说：“

　　此皆京师旧人。”

　　意思就是这才是老味道，老字号。

　　当然古代外卖行业的发达无不和当时饮食行业发展的兴起有关，虽然说宋朝是个多灾多难的年代，但不可否认的是宋朝时经济发展的迅速。《梦梁录》中描绘过这一景象：

　　“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺。盖经纪市井之家，往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳。”

　　。所以说这样繁荣的景象，“用心良苦”的店家老板们又怎么可能不去开动小脑筋，搞搞外卖服务呢?

　　而等到了明清时期，外卖行业也逐渐趋向成熟。不但是单纯的送餐，还有着整体打包的宴席服务。其精巧到了固定的餐具样式，整套的服务流程，从宴席的开始到最后送客，配套服务可以说是行云流水般流畅。这一服务也被称为是筵会假赁，其记录在《东京梦华录》之中：

　　民间吉凶筵会，椅桌陈设，器皿合盘，酒檐动使之类，自有茶酒司管赁。吃食下酒，自有厨司。以至托盘、下请书、安排坐次、尊前执事、歌说劝酒，谓之“白席人”。总谓之“四司人”。欲就园馆亭榭寺院游赏命客之类，举意便办，亦各有地分，承揽排备，自有则例，亦不敢过越取钱。虽百十分，厅馆整肃，主人只出钱而已，不用费力。

　　等到清末明初之时，外卖也开始有了等级之分，而且等级严格，各个饮食行业巨头们都信奉着原则。其中分为正店、脚店、分荣三种。正店如其名，说的就是一些高档星级酒楼。主要的服务对象就是那些达官显贵，或者是富贵豪绅。而且正店也有着自己的服务流程，一般都是不送外卖的，只是会承接一些酒席宴会。

　　《东京梦华录·酒楼》中：“在京正店七十二户，此外不能遍数，其馀皆谓之脚店，卖贵细下酒，迎接中贵饮食。”

　　说的正是脚店。而这一类则属于烧菜馆一类，中档消费。而且会提供外卖服务，但一般会有起送价，所以也不是一般寻常人家可以随便点的。

　　分荣则是最为常见的大排档，其来者不拒，外卖更是如风火轮一般迅速。随叫随到不说，还能保证食材新鲜。甚至在那时候就有了专门配送外卖的分荣，这就像是现在的某团一样，有许多店家都只靠为外卖来赚钱。所以说古人的智慧和思维往往都是很超前的，这一点我们不可否认。

　　在古代外卖行业与现今想比，无非只是点餐方式和送餐方式有了区别而已。在古代点餐全靠吼，送餐全靠走。但是相比起现在来说，古代的食材及用料都十分考究。而现在很多的外卖商家只是为了赚钱而不顾健康，这也是为什么外卖事故频频发生的原因。顾客吃了不干净的还要花钱，而商家违背着自己的良心去做无良产品。外卖横行的风气并不是说不好，而是其对健康的影响实在是令人深恶痛绝。其中所包含的问题就有着这么几种：

　　价格低廉，食材低劣。

　　为了加速，烹饪时间不充足。

　　外卖包装材料劣质。

　　烹饪环境本身就不卫生，甚至无证商家经营。

　　一个手机就能解决大部分生活需求

　　可以说这类问题屡见不鲜，这也让很多老一辈人感到心慌。甚至很多人都说这一代人是被毁掉的一代，一个手机基本上解决了全部的生活需求。但实际上错的并不是外卖行业本身，而是背后别有用心的敛财者。假如说能够保证食品的质量和安全，外卖的便捷也没有什么不可取之处。科技本身就是用来便捷人类生活的，只要我们理对待不滥用，那么这就只是图个方便而已。

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