因为干部食堂的资金，除了皇上的“天厨”之外，“百司官厨”以及各地方的食堂都有自己的“小金库”，因此这其中的油水也就可想而知了。下面星空历史小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!
首先有些人会拿着“小金库”的钱去放放贷生利息，也就是所谓的“月权其赢，羞膳以充”。而实际上，一顿午餐根本就花不了多少钱，剩下的钱就大家一起给分 了，俗称“伙食尾子”。柳宗元在《唐故秘书少监陈公(京)行状》中就写下了一段关于分配伙食尾子的情形，这次事件发生在陈京兼管集贤院食堂期间，“始，御 府有食本钱，月权其赢以为膳;有余，则学士与校理官颁分之。学士常受三倍，由公而杀其二”。由此可以看出，按照品级的高低来决定数额的多少是分配伙食尾子 的惯例。
其次存在着很严重的管理者多吃多占的现象。《旧唐书·窦轨传》中就提到管理者“尝遣奴就官厨取浆(饮料)，既而悔之”，这就 是有权势的官员把食堂当成自家厨房的实例。李翱撰卢士琼墓志铭中记载：按照旧例，河南府掾曹一级的官员可以支取一份伙食补贴，让跟班一名家仆到吏员食堂搭 伙吃饭，而分管食堂的司录参军就有特权，让自家的三四个家奴在食堂厨房里搭伙吃饭。
由此可见，官员食堂的油水多么丰富。
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