立春之后,阳气初生,同时身体也在慢慢的从冬季的厚重中苏醒过来,在这个新老交替,轮转变换的时刻,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。孙思邈在《食忌》中有曾经这样描述“正月之节,食五辛以避疬气”。下面星空历史小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!
说白了,就是要从冬天味重油腻滋补为主,重在贴膘,志在藏肉的的饮食结构转到多吃点清淡爽口的食物,同时催发体内生气,排出整个冬天积攒下来的浊气。
但这个时间点的天气往往乍暖还寒,时不时不期而遇的倒春寒和人体正在生发的阳气相悖,冷热交攻之下容易形成肝火内郁,加之此时中国大部分地区大多比较干燥,很容易发生上火,便秘,口干,感冒发烧一类的小毛病。
如果多吃一些具有发散质的食物,自然对身体是大有益处的。
饮食习俗
五辛盘:立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。
现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
春盘面:元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
吃春卷:春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久,由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗,有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。
民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼――用两小块水面,中间抹油,拼成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃。
炒和菜:有了春饼,自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。
吃萝卜:在许多地方,立春又叫“咬春”。北方立春,最具代表的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载:妇女等多买萝卜而食之,谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
忌食
《金匮要略》云:“春不可食肝。”为肝旺时,以死气入肝伤魂也。《千金方》(立春、雨水)不得食生葱、蓼子,令人面上起游风。勿食蛰藏不时之物(冬眠动物如蛙、蛇、龟、甲鱼等)。《云笈七签》曰:“春气温,宜食麦以凉之,不可一于温也。“禁吃热物(如羊肉、辣椒、胡椒、白酒等)。”
总之,各种肝、生葱、蓼子、蛙、蛇、甲鱼、龟都不能吃。
另外,正月肾气受病,肺脏气微,宜减咸酸(涩),如海带、海蜇、螃蟹、乌梅(话梅类)、山楂、芡实等。热辛辣刺激食物及火锅烧烤之类的油腻食物会加重肠道内热堆积,要少吃或不吃。安养胃气、勿冒冰冻。
立春是一个万物复苏的节气,此时要养肝气之升,和顺忌怒,助肾补肺,赡养胃气。
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